Varför inte fetter och oljor löses upp i vatten?

Varför inte fetter och oljor löses upp i vatten?

Fetter och oljor är inte Polära ämnen, vatten.

Allmänt, polar koncentrationsfördelningen, som enkla alkoholer, lös i polära lösningsmedel, som vatten. Icke-polär koncentrationsfördelningen, som fetter och oljor, lös i opolära lösningsmedel som bensen (och många andra). Tumregel: gillar upplöser i gillar.