nötkött tenderlion allmänhet är skuren i biffar. Ena änden av filé är tjockare än den andra som heter Chateau Briande. Detta snitt är vanligast för rost men kan också skäras i biffar. En filé medalion(steak) när virad med bacon kallas filé mignon.
Om du köper en hel filé, untimmed, finns riktningar för trimning på internet. Jag gjorde två i helgen - massor av nötkött - jag Linda tunnare slutet under och knyt mellanrum när det har varit beskurits. Knyt med kök snöre om varje 2-3 inches.
(Gör detta kvällen innan du vill laga det är bra, en hel en kan vara typ av blodiga och det tar tid och tålamod.
När köttet är vid rumstemperatur, Värm ugnen till 450 grader. Jag gnida den hel filé med mjukt smör och sedan gnugga i kryddningen salt, peppar och vitlökspulver. (Blanda i kryddor i en liten skål först.
Lägg köttet på ett galler i en folie-fodrad stekpanna och stek i ca 25 minuter om du gillar sällsynta. Ta pannan ut och täck den med folie i ca 20 minuter innan skivning.
Det ska smaka som smör! Om du gillar det lite mer bra gjort, popping den in i mikron i 30 sekunder eller så gör det utan att göra det smaka ha sko läder.
Ett annat svar:
Filé är inte en kött för oerfarna. Det har vid ingen marmorering (Fat) så det går torrt extremt snabbt. Medelvärme är absolut inte ett alternativ, med filé du antingen använda en extremt varm och snabb matlagning metod (Pan stekning eller grillning) eller en långsammare metod (Stekhet).
Lägga till en skorpa (krossad peppar är ett berömt exempel) eller en fyllning (ädelost) ge dig ett litet utrymme för misstag, en skorpa brinner snabbt och lås i en massa juice, andra ger fukt.
Ett tips om du välja för att göra en stek, lära sig instinktivt avgöra doneness eller hitta ett sätt att bestämma hur genomstekt biff är utan piercing det. Innan du påbörjar matlagning, bestryka lätt biff med rapsolja och strö den belagda ytan med kosher salt, detta gör det lättare att bilda en yttre skorpa som kommer att hålla i biffar juice. När det är gjort matlagning, låt det sitta ett tag att låta juice att bosätta sig, annars hela kommer blöda ut någon juice har så snart det är uppskuren.
Filé torkar snabbt, så om du inte använder ett intensivt heta metod (grillning), du är bättre som serverar det medium sällsynt eller medellång och ingenting ovan.
Relaterade Frågor
- Coat en gjutjärn stekpanna pan med smör... laga biff på varje sida ca. 4-5 minuter till och tillsätt mer smör om behövs tills önskad doneness... Detta beror på tjockleken på biff och hur du vill det: gå till google, skriv in hur du laga ribeye steak,
- hur du laga saurkraut, eller hur gör man saurkraut? Det gör du genom galler kål och vad du vill i den och låta den jäsa. du kokar det oftast när matlagning det.
- Hur du laga en rå Chineseham? Det bästa sättet att tillaga en rå Chineseham/korv är att djupt stek den. inlägg av Samantha WasineeSeeboonruang.
- Hur jag laga trumpinnar... och min man älskar det!... Lägg dem i en ugnssäker skål (smord eller sprutas med non stick spray). Sedan göra en "sås": Mayo, chutney, soppa pulver (brun lök fungerar bra, men du kan använda vad du vill), salt och pepp
- Denna fråga är ungefär lika rimlig som frågar, "Hur du laga amerikansk mat?"Svaret är samma: många olika sätt.Kinesisk mat är en av de äldsta (om inte den äldsta) på planeten. Den har utvecklats under tusentals år. Kinesiska kockar som brukade l
- Familjen recept är bäst sätt laga något. De uppgifter som lämnats inom dem är ovärderlig och bland några av de bästa sätten att laga någon mat. Köpa receptböcker i din lokala närbutik eller be familjemedlemmar för deras recept är det bästa sättet att
- 500F för första 15 min. sedan sänka temp till 375-400F och koka i 40min/kg (1 kg = 2.2 Lbs).
- Jag koka bringan i vatten med krydda paketet som medföljer det (jag Lägg kryddorna i en te bollen eller cheesecloth och kassera dem efter köttet görs eftersom de är ganska grov för att bita i). Efter ungefär en timme tillägga jag en lök, selleri och
- Du kan laga saker som fisk med en citronsyra som citron juice eller limesaft. Du kan också koka kött i en rökare eller torka den i solen om du vet hur för säkerhet. Jag vet också av vissa människor, min man ingår, matlagning kött på motorblock lastar
- Matlagning södra gröna bönor är ingen tufft jobb. Det är faktiskt en av de lätt trevlig maträtt att göra. Här är några enkla snabba steg på hur du kan laga mat:Ingredienser:Innan vi börjar att laga mat, är det viktigt behöver vi en samling av ingredi
- Det finns många olika sätt att laga puertoricanska ris. Du har flera sätt att tillaga ris. Till exempel är den viktigaste plattan vitt ris. Min mormor brukade laga det här sättet: först måste du "set-up" grundläggande "oljan" och "
- Det finns tre sätt jag laga bacon.Ugn: Du justera bacon på en ugn pan. (du kan använda ~ Pam ~ spray) Sedan placerar du bacon i ugn på 350. Du kolla på bacon varje så ofta. (Om du gillar knaprigt bacon, sedan lämna den i lite längre)Mikrovågsugn: sät
- hur det fungerar: formen på en wok kan du styra hastigheten som mat kockar. Botten av woken blir den hetaste. Mat är kvar i botten för att laga mat på hög värme. Maten skjuts åt sidorna av wok, när du vill laga mat på en lägre värme. grundrecept: Bas
- Min gf är italiensk (jag är engelska). Jag trodde jag var en bra kock när jag träffade henne men jag fick veta jag är en värdelös kock när jag smakade hennes mat. Någon de laga pasta lagt samma som vi skulle bara koka det med lite salt till tror jag.
- Allt du behöver göra är att ta korven ur förpackningen sedan lägga ett duggregn av olja på pannan och lägga på meduim värme, sätta inte korven på pannan ännu. Sedan när pannan startar fräsande sätter 2 till 4 korvar (beroende på hur stor pannan är).
- Hur länge jag laga en förkokta skinka? Det är 15 £. En förkokta skinka behöver inte kokas, men kommer att smaka bättre om du värma det grundligt till en inre temperatur på 140° F (60° C) eller så. Lägg skinkan i en 325° F ugn (163° C). Det tar 12-15
- Hur länge skulle du laga en stek utskuren tips, 15 lbs och vid vilken temperatur?Det är i en elektrisk Kafferostningsföretagen
- Dess en dålig idé att sätta en fryst ribeye stek direkt i ugnen--du kommer att sluta med en riktigt kokta utanför och en rå inredning. Du behöver frosta av köttet och ta det nära rumstemperatur för att få bästa resultat. Ta steken ur frysen och frost
- Jag har inte gjort det själv, men jag vet någon som kan laga en 12 lb påse med ris för ris pilaff. Hon browns det i Kafferostningsföretagen ugn första w/smör, lägger till kryddor och vatten, sedan tar bort facket och täcker det w/folie och uttrycker
