Kan du ersätta alla ändamål kräm för vispgrädde när bakning?

Den enda skillnaden är vispgrädde; Om du över vispa det, det kommer att vända sig till smör. Grädden. Om du vispa det, det bara vispgrädde. så, Jag förstår inte varför du inte kan använda grädde istället för vispgrädde.