När du blandar tjockt vegetabilisk olja och vatten tillsammans varför den vegetabiliska oljan sitta på toppen?

När du blandar tjockt vegetabilisk olja och vatten tillsammans varför den vegetabiliska oljan sitta på toppen?

Vegetabilisk olja är tätare då vatten, så det flyter på toppen. Olja är också en lipid, som är hydrofoba, vilket betyder att det inte gillar vatten. De blanda inte.