Varför maten koka på utsidan först?

Varför maten koka på utsidan först?

Om mat är tillagad på spis, grill eller ugn, lyder utsidan direkt värmen medan insidan är isolerad från värmen av det yttre lagret av mat, så utsidan kockar först. Bild en marshmellow rostning på elden. Utsidan blir svart först, medan insidan förblir vit. Det är att utsidan av marshmellow är närmast elden, och så den värms upp snabbare än insidan av marshmellow. Bild att sätta fötterna upp nära elden. Sulorna på dina fötter blir hetare än anklarna, eftersom de är närmast elden, de står inför elden. Om du står med ryggen på elden, ryggen blir trevlig och varm, inte dina tarmar eller lungor, men huden på ryggen. Om du sätter något på spisen eller i ugnen, värmekällan är förutom maten och därför utsidan av maten värms upp snabbare. Om värmekällan var mitt i maten, insidan skulle värma upp först, men så är inte fallet. Värmekällan är utanför maten så maten kockar utifrån och in.