Antar att vi måste laga 50 kg stärkelse (med stärkelse innehåll 10%). Sedan tar vi 45 kg (delar) av vatten och 5kg (delar) av stärkelse pulver som ska tillagas. Rekommenderade stärkelse är tapioka eller maniok (bästa en).
(1) Ta en stor stål eller aluminium kastrull som rymmer minst 55 kg eller mer och lägga den på en uppvärmning spis.
(2) Ta DM vatten eller mineral vatten 45 kg och häll det i stora matlagning pan. Filtrera vatten du tar med fiberduk om det behövs. Filtreringen kan göras med någon kemisk fiberduk mestadels bultning dukar eller 60 mesh nät.
(3) Höja temperaturen i spisen för att inte mer än 75 grader. Du kommer att inse denna temperatur vatten i kaminen med en industriell termometer.
(4) När vattentemperaturen stiger till 75 grader Stäng av uppvärmning spisen och stänga av den. Det kommer att sjunka sakta nu din temperatur är 75 grader.
(5) Sedan starta din omrörning maskin eller churner i vattnet som hänger upp och som en vågrät linje på spisen. Placera det korrekt översta eller något lägre än på de flesta ytskikt av vatten och börja omrörning maskinen eller churner. Tillsätt sedan, långsamt 5kg stärkelse från en hink till aluminium spis och komplett tillägg av 5kg stärkelse i vattnet i bara 1 minut eller 2 minuter långsamt så att inga klumpar eller bildas. När stärkelsen har lagts helt Håll omrörning tills temperaturen når 60 grader. Du kommer att se att en vit pasta har bildats.
Obs:
(1) Koka inte stärkelse direkt på en låga. Så snart temp når stänga 75 grader av uppvärmningen.
(2) Placera omrörare eller churner korrekt i vattnet så att stärkelse kan läggas enkelt och röras lätt.
(3) Använda sista stärkelse pasta omedelbart inom 2 timmar.
(4) Stärkelse är föremål för mikroorganismer så de behöver konserveringsmedel.
Konserveringsmedel för stärkelse:-
(1) Salt (Nacl) (Safe)
(2) Citronsaft (Safe)
(3) Formaldehyd (osäkra) (, men mest effektiva)
(4) Natrium trifosfat.
Stärkelse lim förbättrar kemikalier:-
(1) Ättiksyra (genom att lägga till ättiksyra blandas i vatten i några procent när den vita paster har bildats förbättrar prestanda för stärkelse vit klistra in.)
Relaterade Frågor
- Denna fråga är ungefär lika rimlig som frågar, "Hur du laga amerikansk mat?"Svaret är samma: många olika sätt.Kinesisk mat är en av de äldsta (om inte den äldsta) på planeten. Den har utvecklats under tusentals år. Kinesiska kockar som brukade l
- Coat en gjutjärn stekpanna pan med smör... laga biff på varje sida ca. 4-5 minuter till och tillsätt mer smör om behövs tills önskad doneness... Detta beror på tjockleken på biff och hur du vill det: gå till google, skriv in hur du laga ribeye steak,
- hur du laga saurkraut, eller hur gör man saurkraut? Det gör du genom galler kål och vad du vill i den och låta den jäsa. du kokar det oftast när matlagning det.
- Hur du laga en rå Chineseham? Det bästa sättet att tillaga en rå Chineseham/korv är att djupt stek den. inlägg av Samantha WasineeSeeboonruang.
- Jag vet inte hur många utmärkelser har han
- Hur jag laga trumpinnar... och min man älskar det!... Lägg dem i en ugnssäker skål (smord eller sprutas med non stick spray). Sedan göra en "sås": Mayo, chutney, soppa pulver (brun lök fungerar bra, men du kan använda vad du vill), salt och pepp
- hur det fungerar: formen på en wok kan du styra hastigheten som mat kockar. Botten av woken blir den hetaste. Mat är kvar i botten för att laga mat på hög värme. Maten skjuts åt sidorna av wok, när du vill laga mat på en lägre värme. grundrecept: Bas
- Jag koka bringan i vatten med krydda paketet som medföljer det (jag Lägg kryddorna i en te bollen eller cheesecloth och kassera dem efter köttet görs eftersom de är ganska grov för att bita i). Efter ungefär en timme tillägga jag en lök, selleri och
- Du kan laga saker som fisk med en citronsyra som citron juice eller limesaft. Du kan också koka kött i en rökare eller torka den i solen om du vet hur för säkerhet. Jag vet också av vissa människor, min man ingår, matlagning kött på motorblock lastar
- Matlagning södra gröna bönor är ingen tufft jobb. Det är faktiskt en av de lätt trevlig maträtt att göra. Här är några enkla snabba steg på hur du kan laga mat:Ingredienser:Innan vi börjar att laga mat, är det viktigt behöver vi en samling av ingredi
- Det finns många olika sätt att laga puertoricanska ris. Du har flera sätt att tillaga ris. Till exempel är den viktigaste plattan vitt ris. Min mormor brukade laga det här sättet: först måste du "set-up" grundläggande "oljan" och "
- Det finns tre sätt jag laga bacon.Ugn: Du justera bacon på en ugn pan. (du kan använda ~ Pam ~ spray) Sedan placerar du bacon i ugn på 350. Du kolla på bacon varje så ofta. (Om du gillar knaprigt bacon, sedan lämna den i lite längre)Mikrovågsugn: sät
- nötkött tenderlion allmänhet är skuren i biffar. Ena änden av filé är tjockare än den andra som heter Chateau Briande. Detta snitt är vanligast för rost men kan också skäras i biffar. En filé medalion(steak) när virad med bacon kallas filé mignon.Om
- Min gf är italiensk (jag är engelska). Jag trodde jag var en bra kock när jag träffade henne men jag fick veta jag är en värdelös kock när jag smakade hennes mat. Någon de laga pasta lagt samma som vi skulle bara koka det med lite salt till tror jag.
- Allt du behöver göra är att ta korven ur förpackningen sedan lägga ett duggregn av olja på pannan och lägga på meduim värme, sätta inte korven på pannan ännu. Sedan när pannan startar fräsande sätter 2 till 4 korvar (beroende på hur stor pannan är).
- Hur länge jag laga en förkokta skinka? Det är 15 £. En förkokta skinka behöver inte kokas, men kommer att smaka bättre om du värma det grundligt till en inre temperatur på 140° F (60° C) eller så. Lägg skinkan i en 325° F ugn (163° C). Det tar 12-15
- Hur länge skulle du laga en stek utskuren tips, 15 lbs och vid vilken temperatur?Det är i en elektrisk Kafferostningsföretagen
- Dess en dålig idé att sätta en fryst ribeye stek direkt i ugnen--du kommer att sluta med en riktigt kokta utanför och en rå inredning. Du behöver frosta av köttet och ta det nära rumstemperatur för att få bästa resultat. Ta steken ur frysen och frost
- Jag har inte gjort det själv, men jag vet någon som kan laga en 12 lb påse med ris för ris pilaff. Hon browns det i Kafferostningsföretagen ugn första w/smör, lägger till kryddor och vatten, sedan tar bort facket och täcker det w/folie och uttrycker
