Varför har knivar vassa kanter?

Att skära saker, naturligtvis. Dock har inte alla knivar vassa kanter. Skärpan i en särskild kniv beror på hur det används. Och skärpan är allt relativt ändå. I väst har smör knivar och spridare tråkigt kanter. Avsedda att skära kött, såsom carving och biff knivar, knivar är mycket skarpare. Och knivar avsedda att hacka grönsaker och andra fibrösa livsmedel är den skarpaste av allt.

Också, inte alla skäreggar tillhörde knivar. Min favorit exempel är splayd, ett verktyg av australiensiska ursprung som kombinerar en gaffel, sked och kniv till en genomföra. Kniveggen är på sidan av sked skålen.