Varför har Turkiet trumpinnar skärvan-liknande ben?

Varför har Turkiet trumpinnar skärvan-liknande ben?

Någon typ av fjäderfä har skärvor om köttet är kokt. Rå kyckling, Turkiet etc. gör det inte. Benen är faktiskt ganska mjukt och lätt för hundar att tugga om raw.