Varför ostmassan läggs samtidigt idlis och bhaturas?

Varför ostmassan läggs samtidigt idlis och bhaturas?

Ostmassan läggs samtidigt idli och bhatura degen som ostmassa innehåller Lactobacillus bakterier som genomgår anaerob respiration och i denna process fungerar på socker av mjölet och frigör koldioxid, denna gas gör degen jäsa och när bakad eller stekt gas flyr lämnar idli eller bhatura mjuk och svampig.