Varför tillsätts citronsaft Färsk fruktsallad?

Varför tillsätts citronsaft Färsk fruktsallad?

Citronsyra i nuvarande citronsaft är en mycket enkel reduktionsmedel. När frukt går brun det är oxideras (reagerar med luft) och räknaren citron juice fungerar denna oxiderande process och därmed hålla frukten ser frisk och hindrar det kommer brun