Varifrån kommer hela vetemjöl?

Vete är frökapsel av gräs växt hybridiserad av människor i Mesopotamien cirka 10.000 år sedan. Pod består av en yttre skalet, kärnan och grodden. Skalet är av lågt näringsvärde, men är hög i cellulosa, en undigestible fiber som hjälper matsmältning. Bakterien är mycket liten växt embryot vid basen av kärnan. Det även har mycket lite kalorier värde, men är hög i nyttig kost vitaminer. Kärnan är den stora massan av fettsyror och stärkelse som tjänar som mat för embryot när det först groddar. Vanlig wite görs genom att både skal och groddar och slipning av kärnan till pulver. Hela vetemjöl, slipar som namnet antyder, hela frökapsel, skalet och grodden ingår. Därför tenderar att vara grov och brun i färgen. Den innehåller också fler smaker som bidrar positivt till att brödbakning, men tenderar att förringa finare bakverk som kakor och cookies.